{"id":1214,"date":"2021-02-01T08:00:23","date_gmt":"2021-02-01T08:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/heshimardc.net\/v1\/?p=1214"},"modified":"2021-02-01T08:03:05","modified_gmt":"2021-02-01T08:03:05","slug":"dietetique-le-kongo-bololo-une-plante-a-multiple-usage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/heshimardc.net\/v1\/2021\/02\/01\/dietetique-le-kongo-bololo-une-plante-a-multiple-usage\/","title":{"rendered":"Di\u00e9t\u00e9tique: Le Kongo bololo : une plante \u00e0 multiple usage"},"content":{"rendered":"\n
De son vocable scientifique \u00ab vernonia amygdalina \u00bb de la famille des Asteraceae, le kongo bololo, dans sa version en lingala est un v\u00e9g\u00e9tal qui, de prime abord, susciterait \u00e0 son endroit de la r\u00e9pulsion (bololo se traduit par amer). Il a pourtant d\u2019autres d\u00e9nominations moins effrayantes, du moins pour celui qui n\u2019a pas connaissance de la langue de sa d\u00e9signation.<\/p>\n\n\n\n
Ainsi, il est nomm\u00e9 kilulukunju en swahili, mandudindudi ou nkulu-nkulu en kikongo, mindudi mintela en kiyombe et mukadi kadi en kiyansi. En outre, cette plante d\u2019Afrique tropicale est largement pr\u00e9sente dans plusieurs pays du centre du continent (Angola, Cameroun, RDC, Congo-Brazzaville, RCA) de l\u2019ouest (B\u00e9nin, Nig\u00e9ria, Mali, Guin\u00e9e, C\u00f4te d\u2019Ivoire, Ghana, Togo, Si\u00e9ra L\u00e9one), de l\u2019est (Ethiopie, Rwanda, Burundi, Kenya, Ouganda, Tanzanie, Zambie) avec des qualifications sp\u00e9cifiques \u00e0 chaque pays ou aux diff\u00e9rents peuples.<\/p>\n\n\n\n
La plante du kongo bololo se pr\u00e9sente sous forme d\u2019un arbuste haut de 2 \u00e0 5 m, obtenu par multiplication de graines. Elle est compos\u00e9e de feuilles elliptiques \u00e0 bords dent\u00e9s, pubescents aux inflorescences en cymes terminales et en capitules de couleur rose.<\/p>\n\n\n\n
Ce v\u00e9g\u00e9tal pousse sauvagement en for\u00eat et dans les savanes herbeuses ou arbustives des tropiques, de m\u00eame qu\u2019il peut faire l\u2019objet d\u2019une culture pour l\u2019importance qu\u2019elle rev\u00eat entre autres pour l\u2019alimentation et la sant\u00e9 humaine, et pareillement pour les abeilles en tant que plante mellif\u00e8re qui viennent y butiner le nectar pendant la saison s\u00e8che, propice \u00e0 procurer du miel. <\/p>\n\n\n\n
Ndol\u00e8, un plat royal succulent<\/span><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
Les principes actifs du kongo bololo<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Les \u00e9tudes scientifiques men\u00e9es sur cette plante d\u00e9terminent la pr\u00e9sence d\u2019un glucoside appel\u00e9 vernonine ou vernoniosisde, \u00e0 l\u2019origine de son nom didactique. De plus, les feuilles de cette plante contiennent des aminoacides de type arginine, cystine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, m\u00e9thionine, ph\u00e9nylalanine, thr\u00e9onine, glycine, proline et s\u00e9rine, riches en prot\u00e9ines essentielles \u00e0 la croissance de l\u2019organisme. La plante renferme aussi de nombreuses propri\u00e9t\u00e9s antiparasitaires, antioxydantes, antipyrines, antimicrobiennes, anthelminthiques, cholagogues avec des effets purgatif, aseptique, diur\u00e9tique, aphrodisiaque et hypotenseur.<\/p>\n\n\n\n
Les vertus du kongo bololo<\/strong><\/p>\n\n\n\n
A la suite de l\u2019avis des di\u00e9t\u00e9ticiens et des phytoth\u00e9rapeutes, des recherches scientifiques pr\u00e9cisent que cette plante an\u00e9antit quasi-miraculeusement plusieurs maladies et d\u2019une mani\u00e8re g\u00e9n\u00e9rale, elle am\u00e9liore le syst\u00e8me immunitaire. Habituellement, le kongo bololo est r\u00e9put\u00e9 pour \u00e9liminer les vers intestinaux et diff\u00e9rents maux de ventre. Sa notori\u00e9t\u00e9 convient de m\u00eame pour la gu\u00e9rison du paludisme. La plante gu\u00e9rirait le diab\u00e8te comme diverses infections, notamment h\u00e9patiques. Elle est un rem\u00e8de efficace contre certains types d\u2019empoisonnement ou de morsure du serpent. Elle provoque la r\u00e9duction du niveau d\u2019\u0153strog\u00e8ne dans le corps et la diminution de la glyc\u00e9mie. Elle induit l\u2019apoptose dans la culture cellulaire et intervient dans l\u2019inhibition des cellules ainsi que dans la suppression des m\u00e9tastases de celles-ci. Elle soigne le cancer et certaines maladies virales. Elle assure une sensibilit\u00e9 \u00e0 la chimioth\u00e9rapie.<\/p>\n\n\n\n
Gr\u00e2ce \u00e0 ses vertus aseptiques, l\u2019usage de la tige du v\u00e9g\u00e9tal agit contre la flore microbienne de la bouche et de ce fait est recommand\u00e9 en hygi\u00e8ne dentaire.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9paration et consommation<\/strong><\/p>\n\n\n\n
Les feuilles de vernonia sont particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9es en Afrique occidentale et centrale. La plante y est pr\u00e9par\u00e9e en soupes avec des feuilles hach\u00e9es comme au Nigeria ou en rago\u00fbts comme au Cameroun dont le ndol\u00e9 d\u00e9tient une r\u00e9putation exceptionnelle dans la gastronomie continentale.<\/p>\n\n\n\n
La plante est cependant largement utilis\u00e9e en boisson. En raison de son amertume, elle peut remplacer le houblon pour aromatiser la bi\u00e8re. La pr\u00e9paration du kongo bololo est assez \u00e9l\u00e9mentaire, car elle n\u2019exige pas beaucoup d\u2019ingr\u00e9dients : des feuilles de la plante en assez grande quantit\u00e9 et tr\u00e8s peu de sel de cuisine suffisent pour obtenir la solution attendue.<\/p>\n\n\n\n
Ainsi, une fois pr\u00eates, les feuilles du kongo bololo sont pil\u00e9es sans y adjoindre de l’eau afin d\u2019extraire le jus, puis verser une toute petite portion de sel de cuisine. Il est \u00e0 noter que l\u2019ajout du sel de cuisine dans une pr\u00e9paration de kongo bololo est vivement contre-indiqu\u00e9 aux femmes enceintes. A certaines mixtures, il y est ajout\u00e9 une cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sucre pour att\u00e9nuer son go\u00fbt d\u00e9sagr\u00e9able. Le breuvage obtenu par la d\u00e9coction des feuilles du kongo bololo est d\u00e9vers\u00e9 dans une bouteille ou un bocal en verre ou en plastique. Le contenant doit \u00eatre herm\u00e9tiquement ferm\u00e9 et conserv\u00e9 \u00e0 l’abri de la lumi\u00e8re durant trois jours. La potion peut \u00e9galement contenir la mati\u00e8re mac\u00e9r\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n
Le liquide est aval\u00e9 dans une cuill\u00e8re \u00e0 soupe, deux fois le matin et le soir pour un adulte ou m\u00eame trois fois par jour selon la prescription, contre une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 le matin et le soir pour un enfant de moins de 5 ans pour divers emplois th\u00e9rapeutiques, dans le traitement du paludisme, de la fi\u00e8vre, de douleurs de t\u00eate, de la toux, de la diarrh\u00e9e, de la dysenterie, des vers intestinaux, des maux d\u2019estomac et de maladies gastro-intestinales, de l\u2019h\u00e9patite, de la constipation voire de l\u2019empoisonnement et m\u00eame aussi contradictoire que cela soit de traiter l\u2019infertilit\u00e9 et op\u00e9rer \u00e0 titre abortif.<\/p>\n\n\n\n
La poudre de l’\u00e9corce est un anti-venin et la pulpe des tiges est \u00e9galement reconnue pour combattre contre les vers, de m\u00eame, les pousses peuvent servir dans le brossage des dents. Toutefois, le respect strict de la posologie doit \u00eatre de mise. Car s\u2019il lui est pr\u00eat\u00e9 des vertus miraculeuses, il peut \u00eatre dangereux dans son usage. Sa prise ne peut pas aller de pair avec certains aliments, comme les boissons alcoolis\u00e9es en ce compris le vin de palme et de canne \u00e0 sucre, le piment, l\u2019huile, la graisse de poissons et de viande. Sa dangerosit\u00e9 a d\u2019ailleurs \u00e9t\u00e9 confirm\u00e9e dans son usage contre le coronavirus. En effet, lors de l’apparition de cette pand\u00e9mie, le kongo bololo s\u2019est, on ne sait comment, vu attribuer des qualit\u00e9s nouvelles, du fait de sa pr\u00e9tendue efficacit\u00e9 pour lutter contre sa propagation. A peine l\u2019engouement de son absorption entam\u00e9, des intoxications et au moins cinq d\u00e9c\u00e8s ont \u00e9t\u00e9 signal\u00e9s pour rapidement d\u00e9courager ses partisans.<\/p>\n\n\n\n
Le ndol\u00e8, de l\u2019amertume \u00e0 la succulence<\/strong><\/p>\n\n\n\n
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Bien que pr\u00e9sente dans la plupart des pays d\u2019Afrique tropicale, seul(e)s les Camerounais(es) ont su ma\u00eetriser l\u2019amertume de cette plante \u00e0 priori rebutante pour en faire un l\u00e9gume d\u2019un plat typique hiss\u00e9 parmi les plus savoureux de la gastronomie africaine, dont la notori\u00e9t\u00e9 ne cesse de s\u2019imposer \u00e0 travers le monde. La pr\u00e9paration du ndol\u00e8 est le r\u00e9sultat d\u2019un laborieux lavage pour en \u00f4ter dans la bonne mesure son amertume en le mettant \u00e0 bouillir avec du sel gemme et en le plongeant dans de l\u2019eau claire tout en le pressant syst\u00e9matiquement jusqu\u2019\u00e0 atteindre une l\u00e9gumineuse d\u2019un vert brillant. A sa suite, un pilage fastidieux de feuilles de vernonia bien choisies jeunes et tendres est effectu\u00e9 puis elles sont brass\u00e9es simultan\u00e9ment ou non avec de la viande, du poisson fum\u00e9 et des crevettes l\u00e9g\u00e8rement po\u00eal\u00e9es pour qu\u2019elles gardent leur agr\u00e9ment croquant. Le tout est mari – n\u00e9 dans un subtil dosage d\u2019ingr\u00e9dients comprenant des gousses d\u2019ail, des oignons, du basilic et de l\u2019arachide. L\u2019arachide nature joue d\u2019ailleurs un r\u00f4le d\u00e9terminant dans la cuisson. Elle est plong\u00e9e dans l\u2019eau durant une bonne heure puis \u00e9cras\u00e9e fine – ment en pur\u00e9e afin de rendre la sauce du plat consistante.<\/p>\n\n\n\n
Selon la composition des ingr\u00e9dients du mets dont l\u2019art de la cuisson est fonction du doigt\u00e9 propre \u00e0 chaque famille qui en pr\u00e9serve jalousement la recette, le ndol\u00e8 est consid\u00e9r\u00e9 comme une v\u00e9ritable sp\u00e9cialit\u00e9 r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 des personnes choy\u00e9es et des invit\u00e9s de marque qui ont le privil\u00e8ge de se d\u00e9lecter d\u2019un m\u00e9lange exquis d\u2019une garniture au go\u00fbt \u00e0 la fois amer, sucr\u00e9 et sal\u00e9, napp\u00e9 d\u2019une sauce de la couleur verte du l\u00e9gume et rose des crevettes, en l\u2019accompagnant de la chikwangue<\/a> (le miondo camerounais), la banane plantain frite ou cuite \u00e0 la vapeur.<\/p>\n\n\n\n
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