{"id":2405,"date":"2022-02-07T07:45:11","date_gmt":"2022-02-07T07:45:11","guid":{"rendered":"https:\/\/heshimardc.net\/v1\/?p=2405"},"modified":"2022-02-07T07:45:14","modified_gmt":"2022-02-07T07:45:14","slug":"dietetique-les-fibres-alimentaires-90-de-congolais-nen-consomment-guere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/heshimardc.net\/v1\/2022\/02\/07\/dietetique-les-fibres-alimentaires-90-de-congolais-nen-consomment-guere\/","title":{"rendered":"Di\u00e9t\u00e9tique-Les fibres alimentaires: 90% de Congolais n\u2019en consomment gu\u00e8re"},"content":{"rendered":"\n
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\u00a0Aliments permettant pourtant de vivre longtemps et en bonne sant\u00e9, les fibres sont consomm\u00e9es de moins en moins, avec un taux de 90 pourcent en R\u00e9publique d\u00e9mocratique du Congo. D\u2019apr\u00e8s les scientifiques, le manque de fibres en quantit\u00e9s suffisantes pourrait avoir des cons\u00e9quences n\u00e9fastes sur la sant\u00e9. 185 \u00e9tudes et 58 essais cliniques ont \u00e9t\u00e9\u00a0analys\u00e9s et les r\u00e9sultats ont \u00e9t\u00e9 publi\u00e9s dans la revue m\u00e9dicale The Lancet. Si 1 000 personnes optaient pour un r\u00e9gime riche en fibres (entre 25-29 grammes), on \u00e9viterait alors 13 d\u00e9c\u00e8s et six cas de maladies cardiaques. \u00ab\u00a0Cette recherche confirme que les apports en fibres et en c\u00e9r\u00e9ales compl\u00e8tes sont clairement importants pour la sant\u00e9 \u00e0 long terme\u00a0\u00bb, souligne le professeur Nita Forouhi, de l’universit\u00e9 de Cambridge.<\/p>\n\n\n\n
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Il existe deux types de fibres : certaines sont solubles, d\u2019autres insolubles. Les premi\u00e8res augmentent le sentiment de sati\u00e9t\u00e9, r\u00e9gulent la glyc\u00e9mie et diminuent l\u2019absorption du mauvais cholest\u00e9rol. Les secondent luttent contre la constipation. Un r\u00e9gime riche en fibres permet de r\u00e9duire les crises cardiaques, le cancer colorectal et les accidents vasculaires c\u00e9r\u00e9braux.<\/p>\n\n\n\n
En RD Congo, la faible consommation des fibres alimentaires et d’eau ou de boissons laisse place \u00e0 certains troubles li\u00e9s \u00e0 la constipassion notamment. Le r\u00e9gime alimentaire est bas\u00e9 sur les c\u00e9r\u00e9ales, en l’occurrence le ma\u00efs, et les tubercules, dont le manioc. Ces aliments de base consomm\u00e9s sont, la plupart du temps, transform\u00e9s en p\u00e2tes ou pur\u00e9es. Ainsi pour le ma\u00efs, la p\u00e2te de farine, le fufu, est tr\u00e8s consomm\u00e9e et m\u00eame plus pris\u00e9e. Cette pr\u00e9paration est souvent accompagn\u00e9e de sauces (contenant beaucoup d’huile). Par contre, le nombre moyen de portions de fruits et l\u00e9gumes consomm\u00e9s par personne et par jour est de 2 pourcents environ pour les deux sexes, soit en de\u00e7\u00e0 des 5 portions recommand\u00e9es chaque jour.<\/p>\n\n\n\n
Ces facteurs di\u00e9t\u00e9tiques peuvent rev\u00eatir une importance capitale pour les patients. Ces derniers veulent \u00eatre soulag\u00e9s de cette affection qui alt\u00e8re leur qualit\u00e9 de vie. Ils cherchent aupr\u00e8s du personnel soignant des conseils di\u00e9t\u00e9tiques. Ces derniers ne reposent pas toujours sur des bases scientifiques. Plusieurs \u00e9tudes ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es sur les troubles digestifs mais \u00e0 notre connaissance, aucune n’a port\u00e9 sur la constipation en population g\u00e9n\u00e9rale mettant l’accent sur les aspects di\u00e9t\u00e9tiques et alimentaires. Le but de ce travail \u00e9tait de d\u00e9crire les diff\u00e9rents aspects cliniques de la constipation fonctionnelle en population g\u00e9n\u00e9rale et de d\u00e9terminer l’influence de l’alimentation dans sa survenue.<\/p>\n\n\n\n
Probl\u00e8me de ressources<\/strong><\/p>\n\n\n\n
L\u2019insuffisance des ressources et les difficult\u00e9s d\u2019acc\u00e8s aux aliments ont conduit la plupart des Congolais \u00e0 d\u00e9velopper des typologies alimentaires qui privil\u00e9gient la consommation des produits accessibles aux bourses. Les d\u00e9ficits alimentaires r\u00e9sultent le plus souvent d\u2019un manque d\u2019argent ou d\u2019autres ressources, par exemple le travail ou la terre, ou de temps disponible, surtout dans le cas des femmes.<\/p>\n\n\n\n
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Si le m\u00e9nage a facilement acc\u00e8s \u00e0 un travail d\u00e9cent, ou si les circonstances sont difficiles, le meilleur conseil sera sans doute une distribution plus \u00e9quitable des aliments disponibles et l\u2019am\u00e9lioration de la condition infantile, en encourageant l\u2019allaitement maternel et une fr\u00e9quence accrue des repas des b\u00e9b\u00e9s et des enfants en \u00e2ge d\u2019\u00eatre sevr\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Dans la plupart des m\u00e9nages, la fr\u00e9quence des repas s\u2019ajuste au style de vie et au rythme de travail de la famille. Le repas principal de nombreux m\u00e9nages est pr\u00e9par\u00e9 et servi dans la soir\u00e9e, apr\u00e8s que les adultes soient rentr\u00e9s de leurs lieux de travail et les enfants de l\u2019\u00e9cole. Le petit d\u00e9jeuner est souvent fait des restes, r\u00e9chauff\u00e9s ou non, du repas principal de la veille, servis avec du th\u00e9. En ville, on prend du pain et du th\u00e9 ou du caf\u00e9 pour le petit d\u00e9jeuner. Dans certains cas, si le lieu de travail ou l\u2019\u00e9cole sont \u00e9loign\u00e9s, les adultes et les enfants quittent la maison\u00a0\u00a0sans d\u00e9jeuner mais emportent un peu de nourriture froide \u00e0 consommer en arrivant. Beaucoup d\u2019enfants rejoignent l\u2019\u00e9cole \u00e0 pied sans avoir rien mang\u00e9. En ville, les hommes et les femmes prennent d\u2019ordinaire sur leur lieu de travail un repas de midi qu\u2019ils ont achet\u00e9 dans la rue ou dans un supermarch\u00e9. Ce sera peut-\u00eatre le\u00a0principal repas de la journ\u00e9e pour les hommes qui vivent seuls dans un logement lou\u00e9 et mal \u00e9quip\u00e9 pour cuisiner. Le soir, beaucoup d\u2019hommes vont sur les terrasses du quartier consommer ensemble des encas, des grillades et de la bi\u00e8re. Dans les zones rurales, le d\u00e9jeuner est apport\u00e9 aux champs et consomm\u00e9 sur place \u00e0 la saison des semis, du sarclage\u00a0ou de la r\u00e9colte. Les \u00e9coliers re\u00e7oivent parfois un peu d\u2019argent de poche pour s\u2019acheter quelque chose \u00e0 manger \u00e0 midi. Dans d\u2019autres cas, ils payent une quote-part en nature ou en esp\u00e8ces \u00e0 la cantine scolaire.<\/p>\n\n\n\n
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Les m\u00e8res gardent souvent leurs jeunes enfants avec elles quand elles vont aux champs, sur le lieu de travail si c\u2019est permis, ou sur les march\u00e9s locaux o\u00f9 elles font du commerce. L\u2019enfant qui reste avec sa m\u00e8re toute la journ\u00e9e re\u00e7oit sans doute r\u00e9guli\u00e8rement le sein et\/ou des go\u00fbters. Les jeunes enfants laiss\u00e9s \u00e0 la maison sont pris en charge par leurs a\u00een\u00e9s, leurs grands-parents ou d\u2019autres membres de la famille. Il est souvent difficile d\u2019assurer \u00e0 ces enfants une nourriture suffisante, et les m\u00e8res plac\u00e9es dans ce genre de situation peuvent \u00eatre amen\u00e9es \u00e0 r\u00e9duire l\u2019allaitement ou \u00e0 l\u2019arr\u00eater pr\u00e9matur\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n
Lorsque les repas sont pris en famille, par exemple le soir ou pendant le week-end, la fa\u00e7on de servir les repas et de distribuer les mets peut affecter consid\u00e9rablement l\u2019apport alimentaire des diff\u00e9rents membres de la famille. Dans certains foyers, l\u2019habitude veut que chacun puise dans le plat commun. Les enfants sont \u00e9duqu\u00e9s \u00e0 ma\u00eetriser leur gourmandise et \u00e0 laisser la pr\u00e9s\u00e9ance \u00e0 leurs a\u00een\u00e9s, sp\u00e9cialement pour les morceaux de viande qui sont dans la soupe ou la sauce. Les jeunes enfants peuvent alors avoir des difficult\u00e9s \u00e0 consommer assez d\u2019aliments pour satisfaire leurs besoins, et tous les enfants sont cens\u00e9s fixer leur int\u00e9r\u00eat sur l\u2019aliment de base tant que le p\u00e8re n\u2019a pas fini de prendre de la soupe ou de la sauce. Dans d\u2019autres communaut\u00e9s, la m\u00e8re commence par servir son mari et les autres hommes; elle mange ensuite avec les enfants, quand les hommes sont rassasi\u00e9s. Quelquefois, les gar\u00e7ons mangent avant la m\u00e8re, les filles et les b\u00e9b\u00e9s. Cet ordre de pr\u00e9s\u00e9ance refl\u00e8te la priorit\u00e9 donn\u00e9e par la famille \u00e0 ceux de ses membres qui gagnent de l\u2019argent, mais c\u2019est parfois au prix de la sous-alimentation des individus les plus vuln\u00e9rables.<\/p>\n\n\n\n
Raymond Befonda<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La cuisine congolaise en g\u00e9n\u00e9ral, et kinoise, en particulier, s\u2019est \u00e9labor\u00e9e sur la base d\u2019influences culturelles pr\u00e9coloniales, coloniales et, plus r\u00e9cemment, mondiales. Les tendances actuelles montrent que les Congolais cherchent \u00e0 s\u2019adapter en mettant davantage l\u2019accent sur quelques innovations. Celles-ci concernent \u00e0 la fois la conception de nouveaux aliments \u00ab\u00a0menu urbain\u00a0\u00bb et l\u2019\u00e9volution des mets traditionnels. Ces innovations tiennent aussi \u00e0 la restauration hors-foyer, aux supermarch\u00e9s et aux pratiques d\u2019approvisionnement alimentaires consid\u00e9r\u00e9es comme alternatives \u00e0 la pratique traditionnelle. Cependant, un besoin recommandable se pr\u00e9sente avec acuit\u00e9. Il s\u2019agit de celui de maintenir une alimentation \u00e9quilibr\u00e9e et vari\u00e9e ainsi que de s’en tenir \u00e0 des habitudes de vie r\u00e9guli\u00e8res, allant de pair avec une consommation accrue de fruits et l\u00e9gumes, sources par excellence des fibres alimentaires. <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":2406,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[175],"tags":[210,244],"class_list":["post-2405","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-societe","tag-dietetique","tag-sante"],"yoast_head":"\n
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