La pr\u00e9paration de la chikwangue s\u2019effectue \u00e0 l\u2019aide de tubercules de manioc, au pr\u00e9alable bien nettoy\u00e9s, puis \u00e9pluch\u00e9s et coup\u00e9s en morceaux afin de les faire subir le rouissage durant trois jours. Cette \u00e9tape permet d\u2019attendrir la mati\u00e8re et mieux \u00e9mietter les pi\u00e8ces manuellement en les d\u00e9barrassant de leurs fibres et racines.<\/p>\n\n\n\n
La p\u00e2te blanch\u00e2tre humide obtenue est ainsi tamis\u00e9e dans une bassine d\u2019eau pour en retirer les r\u00e9sidus qui remontent \u00e0 la surface.\u00a0 L\u2019op\u00e9ration suivante consiste \u00e0 faire descendre la p\u00e2te au fond de la bassine durant quelques heures, le temps de permettre \u00e0 la p\u00e2te de se reposer au fond et renverser l\u2019eau successivement d\u00e9gag\u00e9e jusqu\u2019\u00e0 ce que le liquide devienne le plus clair possible.\u00a0 Ensuite, la p\u00e2te est mise \u00e0 \u00e9goutter dans un sac de jute durant une demi-journ\u00e9e.\u00a0 La p\u00e2te ferment\u00e9e est peu apr\u00e8s \u00e9tal\u00e9e sur une planche en bois de forme ronde ou rectangulaire pour \u00eatre malax\u00e9e \u00e0 la main ou \u00e0 l\u2019aide d\u2019un rouleau en bois dans le but de la rendre la plus homog\u00e8ne possible, et la cuire par la suite \u00e0 la vapeur et la malaxer \u00e0 nouveau.<\/p>\n\n\n\n La p\u00e2te est alors conditionn\u00e9e en tas selon les dimensions de la chikwangue que l\u2019on d\u00e9sire produire, en l\u2019enroulant dans des feuilles appropri\u00e9es, de bananier ou d\u2019une autre esp\u00e8ce, choisies pour la saveur qu\u2019elles apporteront \u00e0 la chikwangue plac\u00e9e dans le r\u00e9cipient pour \u00eatre bouillie \u00e0 l\u2019\u00e9tuv\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n Il est \u00e0 noter que toutes les diff\u00e9rentes phases de pr\u00e9paration de la chikwangue peuvent durer deux semaines dans certaines contr\u00e9es. Il est \u00e9galement constat\u00e9 que sous l\u2019enveloppe de la feuille, la chikwangue est de plus en plus emball\u00e9e dans du plastique.<\/p>\n\n\n\n En outre, un autre type de chikwangue propre \u00e0 la r\u00e9gion du Bandundu, appel\u00e9 kwanga di makondo (litt\u00e9ralement chikwangue \u00e0 la banane) a pour particularit\u00e9 d\u2019\u00eatre appr\u00eat\u00e9 avec de la banane plantain m\u00fbre, bouillie et pil\u00e9e, puis m\u00e9lang\u00e9e avec une petite quantit\u00e9 de farine de manioc, du piment pil\u00e9, du sel et quelques graines d\u2019arachides. Et bien s\u00fbr, le r\u00e9sultat est envelopp\u00e9 dans des feuilles pour son \u00e9bullition.<\/p>\n\n\n\n Sous r\u00e9serve d\u2019autres cuissons, on imagine le nombre de mod\u00e8les de chikwangue que l\u2019on peut d\u00e9couvrir dans l\u2019ensemble du bassin du Congo\u2026. <\/p>\n\n\n\n Consommation de la chikwangue<\/strong><\/p>\n\n\n\n Certes, si sa pr\u00e9paration est laborieuse, une fois pr\u00eate, la chikwangue est un aliment pratique au moment de sa mise en bouche. Elle peut \u00eatre rang\u00e9e dans le groupe de mets pr\u00eat-\u00e0-consommer, \u00e0 l\u2019occasion de tout repas que ce soit du matin, de midi ou du soir, simple ou festif, \u00e0 domicile, en service ou lors des d\u00e9placements.<\/p>\n\n\n\n Id\u00e9alement, la chikwangue se mange \u00e0 la main, en le coupant en petits morceaux \u00e0 p\u00e9trir avec ses doigts comme on le ferait avec de la mie de pain pour donner \u00e0 sa p\u00e2te une saveur plus agr\u00e9able.<\/p>\n\n\n\n Dans le registre de ce qui peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9 comme le fast-food ou le street-food \u00e0 l\u2019africaine, la chikwangue permet de se rassasier tr\u00e8s rapidement en en-cas ou en repas consistant avec le contenu d\u2019une bo\u00eete de conserve (sardines, corned-beef, cassoulet\u2026), du safu\u2026.<\/p>\n\n\n\n De mani\u00e8re un peu plus \u00e9labor\u00e9e, la chikwangue se mange avec des grillades de poisson ou de viande, du poisson sal\u00e9 ou de la viande boucan\u00e9e, ou alors de la viande ou du poisson en sauce accompagn\u00e9s des l\u00e9gumes comme le pondu, les haricots\u2026 agr\u00e9ment\u00e9s de pili-pili pill\u00e9 ou en fruit.<\/p>\n\n\n\n Bienfaits de la chikwangue<\/strong><\/p>\n\n\n\n La chikwangue renferme des vitamines A, B, C et K ainsi que de nombreux nutriments en magn\u00e9sium, du fer, du potassium et du calcium qui lui conf\u00e8rent une valeur nutritionnelle fort appr\u00e9ciable.<\/p>\n\n\n\n En termes di\u00e9t\u00e9tique, la chikwangue contient de nombreux bienfaits car elle :<\/p>\n\n\n\n Il n\u2019en reste pas moins que quelques pr\u00e9cautions s\u2019impose : pour celui qui n\u2019est pas habitu\u00e9 \u00e0 sa consommation, cet aliment risque d\u2019\u00eatre lourd \u00e0 dig\u00e9rer et lui donner des selles dures. De ce fait, il est indiqu\u00e9 dans les premiers temps de le consommer avec mod\u00e9ration. Toutefois, un bon digestif peut faire l\u2019affaire pour lever ses appr\u00e9hensions qui de surcroit, seront balay\u00e9es par l\u2019app\u00e9tit que la chikwangue finit par susciter.<\/p>\n\n\n\n Vitho wa Vitho<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" F\u00e9culent tir\u00e9 du tubercule de manioc, la chikwangue est une pi\u00e8ce de choix de l\u2019alimentation d\u2019Afrique centrale et particuli\u00e8rement de la RDC dont les vertus di\u00e9t\u00e9tiques ne sont pas suffisamment promues. <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":661,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[7],"tags":[182],"class_list":["post-659","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culture","tag-rdc"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/heshimardc.net\/v1\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/image-1024x576.png\")
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